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名稱
特點:以卡拉膠為膠凝劑生產果凍質優價廉,透明度高,穩定性好、持水性好,明顯優于瓊膠、明膠、果凍等其它膠體,目前市場上和各種花式果凍,大多數采用卡拉膠復配生產。
用途:適用于生產各式果凍、乳飲料、調味汁、果汁、布丁、冷食等。
用法:使用量為0.3-0.8%,用量越多凝膠的強度韌性越高。
加酸味劑時要等保溫桶內溫度降到70-80℃時加入。
巴氏消毒,在85℃水浴中殺菌15-20分鐘,之后立即投入冷水中冷卻,盡量避免長時間的高溫破壞膠體。
包裝:小包裝1KG/袋;大包裝25KG/袋;可根據客戶需求制定特殊包裝。

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